Alquimia

Traubensorten: Aus 100% Moscato Bianco Trauben gewonnen, die in dem Gebiet von Castellamare del Golfo in circa 500 m Höhe ü.d.M. wachsen. Eine Zone, die von Höhe und Ausrichtung optimale klimatische Bedingungen vorweist, die es erlauben Weine mit gewisser Komplexität zu produzieren, aber vor allem Frische und Gefälligkeit aufweisen. Die Reberziehung erfolgt in Guyot mit einer Dichte von ca. 4000 Stöcken pro ha.

Vinifizierung und reifung: Die noch auf den Stöcken halbgetrockneten Trauben werden in der 1. Oktober-Dekade gelesen. Von den Stielen befreit durchlaufen sie eine 12 stündige Kaltgärung auf den Schalen und werden dann abgepresst. Der Most gärt für 8-10 Tagen bei niedrigen Temperaturen, wobei die Trübstoffe absinken, bis zum Erlangen des gewünschten Alkoholgrad bzw. Restzuckers. Dann wird durch weiteres Herunterkühlen der Gärungsstop eingeleitet. Der Wein reift noch weitere 4 Monate in Edelstahltanks bevor er auf die Flasche gefüllt wird.

Alkoholgrad: 12,5-13%

Weinberschreibung: Goldgelb, leuchtend und brillant in der Farbe. Im Duft intensiv und anhaltend mit Anklängen von karamellisierten Aprikosen und Pfirsichen, Blumen, sowie süssen Noten von Orangenblütenhonig, Datteln und Feigen. Körperreich und anhaltend am Gaumen mit perfekter Balance von Süsse und Säure, fängt er das Licht sowie Sonne und Wärme unserer Insel ein.


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